Hydroxypropylmetylcelulóza na použitie v potravinách

* Má vynikajúcu odolnosť voči enzýmom a stabilitu emulzie.

*Znížte množstvo oleja a zvýraznite chuť, vzhľad, textúru, vlhkosť a obsah plynov v potravinách stratených v dôsledku zníženia obsahu oleja.

* Má vynikajúcu spracovateľnosť a zahusťovací výkon.

* Dokáže efektívne kontrolovať obsah vlhkosti v potravinách od mrazenia po normálnu teplotu a znižovať poškodenie, ľadové kryštály a zhoršenie textúry potravín spôsobené skladovaním v chlade.

Kontaktuj teraz

Detaily produktu

HPMC potravinárskej kvality, tiež skrátene hypromelóza, je druh neiónového éteru celulózy. Je to polosyntetický, neaktívny, viskoelastický polymér, často používaný v oftalmológii ako lubrikačné oddelenie, alebo ako zložka či pomocná látka v potravinárskych prísadách a bežne sa vyskytuje v rôznych typoch komodít. Ako potravinová prísada môže hypromelóza HPMC zohrávať nasledujúce úlohy: emulgátor, zahusťovadlo, suspendačné činidlo a náhrada živočíšnej želatíny.

Vzorec

HPMC

(n～2)/2

OR=-OH,-OCH3,-[OCH2CH(CH3)]nOH alebo -[OCH2CH(CH3)]OCH3

Špecifická aplikácia a rozsah viskozity

Viskozita Aplikácia	60YT HPMC	65YT HPMC	75YT HPMC
Krémový krém a dezerty	4000	/	/
Pečivo	50 4000	/	4000
Vyprážané jedlo	50 4000	50	100 4000
Korenie/omáčka	50 4000	4000	/
Omáčka/polievka	400, 4000, 100 000	/	100
Rastlinné mäso/ Rekonštituované mäso	4000, 100 000	/	4000, 15 000, 100 000
Esencia	15, 50	/	/
Candy	15, 50	/	100

Špecifikácia

Typ Položka		60 YT HPMC	65 YT HPMC	75 YT HPMC
metoxy %		28,0–30,0	27,0-30,0	19,0–24,0
hydroxypropyl %		7,0 až 12,0	4,0 až 7,5	4,0 až 12,0
Teplota gélu ℃		58,0 až 64,0	62,0 až 68,0	70,0 až 90,0
Viskozita mPa.s		5,15,50,400,4000,40000	50 4000	100 4000, 15 000, 100 000
pH				5.5 až 7.5
Nerozpustná látka vo vode			%	＜0,4
Strata sušením			%	≤4,5
Horiace zvyšky			%	＜1.4
Heavy metal			ppm	＜10
Soľ arzénu			ppm	＜2
Mikrobiálny limit	Celkový početzaeróbnebaktérie		cfu/g	≤ 600
	Totálne plesne a kvasnice		cfu/g	≤60
	Escherichia coli		cfu/g	Nekontrolovanévon

Aplikované na vlastnosti potravín

Má vynikajúcu odolnosť voči enzýmom a stabilitu emulzie.

Znížte množstvo oleja a zvýraznite chuť, vzhľad, textúru, vlhkosť a obsah plynov v potravinách stratených v dôsledku zníženia obsahu oleja.

Má vynikajúcu spracovateľnosť a zahusťovací výkon.

Dokáže efektívne kontrolovať obsah vlhkosti v potravinách od mrazenia po normálnu teplotu a znižovať poškodenie, ľadové kryštály a zhoršenie textúry potravín spôsobené skladovaním v chlade.

Hydroxypropylmetylcelulóza na použitie v potravinách hydroxypropylmetylcelulóza potravinárskej kvality